Esta receta se muestra en inglés, el idioma original de quien la compartió, junto a una traducción al español.
The Story
Borani is a traditional Persian appetizer, very simple in essence: a combination of yogurt and cooked vegetables, most often spinach. It is a fresh, minimal dish, served cold and eaten with bread.
In my culture, yogurt is almost never sweet, but savory. It is part of the everyday table something that accompanies, connects, and completes other flavors.
For me, this recipe is mostly a memory.
It brings me back to large family gatherings at my grandmother’s house, surrounded by aunts and cousins. The food was never decorated or “perfect”: it was simple, direct, but full of flavor. It was a quiet way of expressing love.
I remember one particular moment when I wanted to make this dish on my own, even though I didn’t cook much at the time. My mother wasn’t home, so I called my grandmother. She wasn’t very expressive with words, but she explained everything in just a few minutes: “chop the onions, fry them, add a bit of turmeric, then the spinach…”. No exact measurements, no precision. Just gestures.
In a way, this reflects how love is expressed in my family: not explained, but understood through actions. Learned over time, through repetition. Just like this recipe.
A simple dish, full of memory, from the past! :)
La Historia
El borani es un aperitivo persa tradicional, muy simple en esencia: una combinación de yogur y verduras cocidas, casi siempre espinacas. Es un plato fresco y mínimo, que se sirve frío y se come con pan.
En mi cultura, el yogur casi nunca es dulce, sino salado. Forma parte de la mesa de todos los días algo que acompaña, conecta y completa otros sabores.
Para mí, esta receta es sobre todo un recuerdo.
Me lleva de vuelta a las grandes reuniones familiares en casa de mi abuela, entre tías y primos. La comida nunca estaba decorada ni era “perfecta”: era simple, directa, pero llena de sabor. Era una manera silenciosa de expresar amor.
Recuerdo un momento en particular en el que quise preparar este plato por mi cuenta, aunque en esa época no cocinaba mucho. Mi madre no estaba en casa, así que llamé a mi abuela. No era muy expresiva con las palabras, pero me lo explicó todo en apenas unos minutos: “pica las cebollas, sofríelas, añade un poco de cúrcuma, luego las espinacas…”. Sin medidas exactas, sin precisión. Solo gestos.
En cierto modo, esto refleja cómo se expresa el amor en mi familia: no se explica, se entiende a través de los actos. Se aprende con el tiempo, por repetición. Igual que esta receta.
¡Un plato sencillo, lleno de recuerdos, del pasado! :)
The Recipe / La Receta
- 500 g fresh spinach (or frozen)
- 400–500 g thick Greek yogurt
- 1 medium onion
- 2 cloves of garlic
- 2 tablespoons olive oil
- Salt and black pepper to taste
- ½ teaspoon turmeric (optional)
- A handful of walnuts (optional)
- 500 g de espinacas frescas (o congeladas)
- 400–500 g de yogur griego espeso
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Un puñado de nueces (opcional)
- Wash the spinach and cook it in a pan until wilted. Let it cool, then roughly chop it.
- In a pan, sauté the chopped onion in olive oil until golden. Add the garlic and turmeric, and cook for another minute.
- Add the spinach to the onions and mix well. Let it cool completely.
- In a bowl, season the yogurt with salt and pepper.
- Add the spinach mixture to the yogurt and combine.
- If you like, add chopped walnuts.
- Serve cold, with bread.
- Lava las espinacas y cocínalas en una sartén hasta que se ablanden. Déjalas enfriar y pícalas de forma gruesa.
- En una sartén, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté dorada. Añade el ajo y la cúrcuma, y cocina un minuto más.
- Añade las espinacas a la cebolla y mezcla bien. Deja enfriar por completo.
- En un bol, sazona el yogur con sal y pimienta.
- Añade la mezcla de espinacas al yogur y combina.
- Si quieres, añade nueces picadas.
- Sirve frío, con pan.
