This recipe is shown in Spanish, the original language of the person who shared it, alongside an English translation.
La Historia
Solo los colombianos entendemos lo que significa el olor a pandebono caliente. Ese aroma no solo abre el apetito, también abre el corazón. Es tan rico que uno quisiera embotellarlo, guardarlo en la maleta y rociarlo por ahí cada vez que ataca la nostalgia de casa.
En Cali, donde nació esta joya, el pandebono se consigue en la panadería de la esquina. Pero ojo: si escuchas que acaban de salir del horno, corre, no camines. Porque cuando los pandebonos están calientes, vuelan. Se acaban en segundos. Hay algo de ritual en esa espera: la fila, el olor, la bolsita que quema un poco los dedos y el primer mordisco que te hace olvidar cualquier problema existencial.
Yo no entendí lo importante que era eso hasta que me mudé lejos. Uno cree que puede sobrevivir con cualquier pan, pero no. El pandebono no es solo comida, es combustible emocional. Nada me levanta más que un pandebono con tinto, un cafecito con leche, una Pony Malta o, si estamos hablando en serio, una lulada bien fría.
Y no es solo orgullo nacional, es evidencia casi científica: el año pasado el pandebono fue nombrado el mejor pan del mundo según TasteAtlas. No me sorprende. Lo que sí me sorprende es cómo hay gente que aún no lo ha probado. A veces hablo con personas que no son colombianas y pienso: “¿Cómo hacen para disfrutar de la vida sin haber probado esto?”
Así que, por el bien de la humanidad (y de tu paladar), aquí va mi receta de pandebonos.
The Story
Only Colombians truly understand what the smell of warm pandebono means. That aroma doesn't just open your appetite, it opens your heart. It's so good that you'd want to bottle it, keep it in your suitcase, and spray it around whenever homesickness strikes.
In Cali, where this gem was born, you can get pandebono at the bakery on the corner. But watch out: if you hear they've just come out of the oven, run, don't walk. Because when pandebonos are hot, they fly. They're gone in seconds. There's something of a ritual in that wait: the line, the smell, the little bag that burns your fingers a bit, and the first bite that makes you forget any existential problem.
I didn't understand how important that was until I moved far away. You think you can survive on any bread, but no. Pandebono isn't just food, it's emotional fuel. Nothing lifts me up more than a pandebono with tinto, a coffee with milk, a Pony Malta or, if we're being serious, a really cold lulada.
And it's not just national pride, it's almost scientific evidence: last year pandebono was named the best bread in the world by TasteAtlas. I'm not surprised. What does surprise me is how there are people who still haven't tried it. Sometimes I talk to people who aren't Colombian and I think: “How do they manage to enjoy life without having tried this?”
So, for the good of humanity (and your palate), here is my pandebono recipe.
La Receta / The Recipe
- 2 tazas de almidón o harina de yuca
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 g de queso rallado (puede ser fresco o campesino)
- ½ taza (50 g) de queso costeño o feta rallado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- Un chorrito de leche (la vas agregando poco a poco).
- 2 cups of cassava starch or cassava flour
- 2 tablespoons of corn flour
- 1 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of baking powder
- 2 tablespoons of sugar
- 200 g of grated cheese (fresh or campesino)
- ½ cup (50 g) of grated queso costeño or feta
- 3 tablespoons of butter
- 1 egg
- A splash of milk (add it little by little).
- Precalienta el horno a 220 °C.
- En un bowl, agrega el almidón de yuca, la harina de maíz, el polvo para hornear, el azúcar y la sal, y mezcla todo muy bien.
- Luego añade la mantequilla, el huevo, el queso fresco y el queso feta, y mezcla bien.
- Agrega la leche poco a poco, sin exagerar. La idea es que la masa quede suave y moldeable, no líquida. Si se te pega un poquito en las manos, vas por buen camino.
- Forma con la masa bolitas o aritos, del tamaño que prefieras (solo recuerda que crecerán un poco en el horno).
- Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel mantequilla.
- Hornea durante 25 minutos, vigilando que no se pasen de dorado. La clave es ese color dorado intenso.
- Sácalos del horno y déjalos reposar un par de minutos.
- ¡Disfruta!
- Preheat the oven to 220 °C.
- In a bowl, add the cassava starch, the corn flour, the baking powder, the sugar, and the salt, and mix everything very well.
- Then add the butter, the egg, the fresh cheese, and the feta cheese, and mix well.
- Add the milk little by little, without overdoing it. The idea is for the dough to be soft and moldable, not liquid. If it sticks a little to your hands, you're on the right track.
- Shape the dough into little balls or rings, whatever size you prefer (just remember they'll grow a bit in the oven).
- Place them on a tray lined with parchment paper.
- Bake for 25 minutes, watching that they don't get too brown. The key is that deep golden color.
- Take them out of the oven and let them rest for a couple of minutes.
- Enjoy!
